Новогодний стол – 2021 по-сибирски: что приготовить на Новый год – 2021, кроме салата оливье и селедки под шубой
Что приготовить на Новый год 2021
Фото: Алексей КОСЕНЧУК. Перейти в Фотобанк КП
Новый год уже совсем на носу, а россияне обдумывают, какие блюда приготовить на праздничный стол. Наверняка основные классические рецепты различных яств повторяются из года в год, а многие сибиряки забывают о своей традиционной кухне, которой можно разнообразить праздничную трапезу. О том, какие сибирские блюда можно подать на новогодний стол, поговорим поподробнее.
Пирог из муксуна
Сибиряки издавна пекли различные хлебные блюда и к исконно русским пирогам добавили свои – с черемухой, брусникой, смородиной, жимолостью, рыбой. Также, помимо пирогов, появились шаньги и калачи.
Традиционный сибирский рыбный пирог, готовится из северных рыб, таких как хариус, таймень, нельма, омуль и муксун. Говоря о муксуне, отметим, что обитает эта рыба в реках Оби, Лене, а также в тундровых озерах Ямала и Якутии. Муксун имеет нежное и жирное мясо, поэтому пирог не получится сухим и отлично разнообразит праздничный стол.
Пирог из муксуна
Фото: Никита Соловьев. Перейти в Фотобанк КП
Пельмени
Главным атрибутом новогоднего ужина во всей России является салат оливье, но в Сибири есть свое блюдо, которым можно украсить любое застолье. Пельмени делали из смесей трех-четырех видов мяса, причем главной особенностью была начинка из дичи (утка, гусь, оленина). Поскольку мясо дичи было достаточно сухим, то пельмени не обходились без свинины и говядины, начинка из которых распространилась по всей России.
Сибирские пельмени
Фото: Никита Соловьев. Перейти в Фотобанк КП
Грибница
Распространены в Сибири были и супы, главным ингредиентом которых всегда было мясо дичи или рыбы. Однако далеко не все супы обходились только мясным бульоном, например постные щи или суп с чечевицей готовили без мяса. К таким супам относится и грибница из сухих или свежих белых грибов. Отметим, что делать грибницу можно и с другими грибами, но с заменой грибов разительно будет меняться и вкус супа.
Грибница
Фото: Никита Соловьев. Перейти в Фотобанк КП
Блины с припеком
Блины в Сибири появились еще в XVI веке, но в связи с частым отсутствием муки были довольно редким блюдом. По-настоящему традиционным блюдом блины стали, когда на территориях Сибири начали сеять пшеницу. Главной особенностью сибирских блинов является припек, который добавлялся для того, чтобы насытить лакомство. Главным ингредиентом припека всегда был творог, но сейчас вместо творога можно добавить сыр, мясной фарш, зелень или фрукты.
Сибирские блины с припеком
Фото: Никита Соловьев. Перейти в Фотобанк КП
Говяжья котлета по-таежному
Основной пищей сибиряков является мясо. Ко всему прочему, сибирские мясные деликатесы отличаются своей эксклюзивностью, ведь помимо говядины и свинины здесь готовят и оленину, и зайчатину, и даже медвежатину.
Из мяса диких животных и рыб делают множество блюд, в основном котлеты. Так, в Сибири распространены котлеты из щуки или лося. Но мы все-таки остановимся на говядине, а именно на котлетах по-таёжному с грибами и сыром. Особенность котлет состоит в том, что готовый фарш маринуют в минеральной газированной воде, что придает мясу воздушность. При отбивании фарша вместе с газировкой мясо становится структурным и его легко лепить, а котлеты в итоге получаются более вкусными. При подаче блюда его украшают клюквой или брусникой.
Говяжья котлета по-таежному
Фото: Никита Соловьев. Перейти в Фотобанк КП
Напомним, ранее мы сообщали о том, во сколько обойдется праздничный новогодний стол в Тюмени в 2020 году.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
На Цветном бульваре в Тюмени возводят ёлку: монтаж каркаса почти завершен
Высота лесной красавицы составит 28 метров (подробнее)
Как будет выглядеть ледовый городок в Тюмени в 2020 году
Сейчас местные власти ищут подрядчика (подробнее)
Новый год – 2021 в Тюмени: как украсят Тюмень к празднику
Новые скверы и парки украсят новой иллюминацией (подробнее)
«Настроение супер!»: в Тюмени открылся самый большой каток
По громкоговорителю регулярно транслируются правила поведения на льду (подробнее)
В Тюмени состоялся необычный предновогодний эфир с Дедом Морозом
Онлайн-встреча прошла в преддверии дня рождения главного волшебника страны (подробнее)
Новый год в Тюмени – 2021: украшения, елки, гирлянды и шарики. Гуляем по ТЦ и прицениваемся
Рассказываем, сколько стоит купить на Новый год – 2021 в Тюмени елку, шарики и другие красивые украшения (подробнее)
Купить подарок на Новый год – 2021 в Тюмени: что и почём
Рассказываем, где купить подарок на Новый год – 2021 в Тюмени (подробнее)
Новый год в Тюмени – 2021: сколько стоит пригласить в гости Деда Мороза в Тюмени в 2020 году?
Рассказываем, сколько стоит пригласить в гости Деда Мороза в Тюмени в 2020 году ( подробнее)
Тюменским модницам на заметку: что надеть в Новый год – 2021? Встречаем год Белого Металлического Быка
Секреты удачного и эффектного новогоднего наряда дала тюменский стилист Алекса (подробнее)
Новогодний корпоратив – 2021 в Тюмени: заведения, цены и новогодние программы
Рассказываем, где провести новогодний корпоратив – 2021 в Тюмени (подробнее)
Новый год – 2021 в Тюмени: как украсят Тюмень к празднику
Новые скверы и парки украсят новой иллюминацией (подробнее)
Дед Мороз отпраздновал свой день рождения в Тюмени фейерверком из конфетти, песнями и загадками
Волшебник не стал отменять торжество из-за коронавируса и устроил небольшое праздничное торжество на открытом воздухе (подробнее)
Как украсили Тюмень к Новому году – 2021: любуемся светящимися мишками, каретой Золушки и новогодними елками
Предпраздничный фоторепортаж перед Новым годом – 2021 в Тюмени окунет вас в сказку (подробнее)
Елка на Новый год в Тюмени 2021: сколько стоит и где купить
Рассказываем, за сколько можно купить елку на Новый год в Тюмени (подробнее)