«Капуста-барыня»: Ялуторовск принял гостей на народном гуляниифото
Гости праздника в Ялуторовске рубили кочаны шашками, дегустировали пирожки, щи и пельмени с капустой
Фото: Анна Горлач.
В историческом остроге Ялуторовска отгремело народное гуляние «Капуста-барыня» — праздник, который с 2017 года возвращает в жизнь старинную традицию капустников: осенних застолий, когда всем селом рубили и квасили капусту на зиму. Гости праздника узнали, почему капуста — это не просто еда, а целый уклад жизни.
Рубим, как бабушка
Прямо у входа гостей встречали пирожками, конечно же, с капустой, а дальше каждый мог сам сварить капустные пельмени и отведать щей. Территорию острога поделили на несколько локаций, и каждая нашла своих гостей.
«Капуста-барыня» с 2017 года возвращает в жизнь старинную традицию
Фото: Анна Горлач.
На площадке «Капустное крошево» желающие пробовали себя в шинковке капусты старинным методом — с помощью сечки и деревянного корытца. Состязание простое: кто быстрее нарубит капусту, орудуя традиционным инструментом. Участники признавались: способ, которым пользовались ещё их бабушки и прабабушки, оказался не только быстрым, но и безопасным — пораниться буквально нет шансов.
Самым юным рубщиком стал 10-летний Федя Ганский из Тюмени
Фото: Анна Горлач.
Самым юным рубщиком стал 10-летний Федя Ганский из Тюмени. Капусту он рубил впервые, но гордо заявил, что дома на нём половина готовки. Мама слегка усмехнулась, но сына похвалила.
— Но сегодня же я завтрак готовил? Да? Правда, потом полкухни мыть приходится, — улыбнулся Федя.
А после нарезки, как объяснила сотрудница МАУК «Арт-Вояж» Олеся Федорова, можно сделать салат: добавить уже натёртую морковь, бруснику, соль, подсолнечное масло — и получается тот самый салат «Здоровье».
Состязание простое: кто быстрее нарубит капусту, орудуя традиционным инструментом
Фото: Анна Горлач.
Рецепт счастливого блина
Тут же гости узнали рецепт счастливого блина. По вкусу он не отличается от домашнего, но выпекается на метровой сковороде — и самостоятельно. При этом важно загадать желание, а обязательными ингредиентами становятся хорошее настроение и песня.
Печь такой блин не так-то и просто, зато это счастье собственноручного производства
Фото: Анна Горлач.
Администратор Острога Татьяна Бурмакина, которая обычно встречает у входа гостей со всего мира, в этот день стала мастером-блинопёком. По её словам, печь блины могут все — просто этот блин со смыслом. Мы же привыкли на сковороде, тут технология другая: нужно разлить, поварёшкой разровнять, потом снимать. Если большой получился — накручивается на скалку.
— Печь такой блин не так-то и просто, зато это счастье собственноручного производства. Думала, будет труднее. Очень рада, что так здорово получилось, — поделилась гостья из Тюмени Ирина Кузьмина. Она приехала с дочкой и не пожалела. – Здесь очень красиво, атмосферно. Никогда раньше не были в Остроге, столько всего интересного. Думаю, поедем ещё с друзьями и родственниками. Расскажем им, как тут хорошо.
«Мы историю помним — потому и приехали»
Наталья Волкова из Тюмени стала рекордсменкой-блинопёком: испекла одновременно четыре блина. Пришлось, по её словам, потому что пекла на всю семью. Она призналась, что узнала о празднике и решила вытащить всех.
Елена Васильева: «Почему наши мероприятия достаточно успешны? Потому что они не выдуманные, настоящие»
– Мы первый раз на таком празднике. Атмосфера праздничная, русские народные песни, дегустация — всё понравилось. Мы же историю нашу помним, потому и заинтересовались. Никогда не слышали, чтобы такой праздник проводили где-то ещё, поэтому и дорога от Тюмени — это не так далеко, чтобы побывать и увидеть собственными глазами. Интересно узнать, что люди готовят из капусты. Вдруг что понравится — возьмёшь на вооружение. Пельмени из капусты мама моя раньше готовила. Сейчас такое редко встретишь, — поделились тюменцы.
«Авторский вкус»: капуста с ананасом
Во время праздника назвали победители городского конкурса домашних заготовок «Капуста и точка». В номинации «Авторский вкус» победу одержала Марина Киселева из Ялуторовска. Её рецепты — не из поваренной книги, а из семейной кухни.
Получилось хорошее, тёплое гуляние
Фото: Анна Горлач.
— Блюдо «Капуста молодильная» — это несколько видов: цветная, брокколи, белокочанная и сельдерей оригинального вкуса. И ещё представляла ферментированные капустные голубцы — пекинская капуста, а в ней морковь, редька и дайкон. «Капуста с ананасом и куркумой»: всё естественного брожения, без сахара и уксуса. Нарезается ананас, капуста, добавляется куркума, соль. Всё в банку укладывается плотно, чтобы не было воздуха, ферментируется в тёплом помещении. Когда вкус дошёл — в холодильник, и хранится несколько месяцев. Хотя на самом деле съедается гораздо быстрее — уж очень вкусно. Я не повар, просто готовлю для семьи с удовольствием, всем нравится, поэтому и решила поучаствовать. Это не только приятно есть, это ещё и полезно, — рассказала Марина Киселева.
Казачьи шашки против капусты
Свою удаль показали представители молодёжного казачьего объединения «Спас». 15 ребят от 12 до 16 лет демонстрировали фланкировку, рубку капусты и бутылок с водой шашкой. Попробовать себя могли все желающие старше 18 лет.
Обычно казаки рубят шашками бутылки с водой, а в этот раз объектом стала капуста
Фото: Анна Горлач.
Обычно парни и девушки крутят шашками и показывают мастерство на бутылках с водой, а в этот раз объектом стала капуста. И однозначного мнения так и не сложилось: кому-то капуста резалась легче, а кто-то сказал, что она меньше — и попасть по ней труднее.
— Шашки острые, рубят отлично. Это для танца у нас бутафорские шашки, а эти — настоящие, — отметил один из участников.
Частушки, поговорки и интуиция
На празднике можно было спеть частушки — непременно про капусту. Не все их знают наизусть, но желание приобщиться к народному веселью пересиливало. Поэтому организаторы заботливо предложили готовые варианты — бери да пой. Например: «Сшила платье из капуст, огурцом отделала, рассердилась, платье съела — что же я наделала». Или: «За капусту мы боролись, каждый день и каждый час, только гусеницы всё же победить сумели нас». Подхватить пытались и взрослые, и дети — у кого-то выходило звонко и складно, у кого-то с запинками, но смеялись все равно одинаково: от души.
Обязательными ингредиентами счастливых блинов стали хорошее настроение и песня
Фото: Анна Горлач.
А рядом желающим предлагали побороться с поговорками — собрать их правильно, состыковав первую часть со второй. Задача не такая простая, как кажется: половинки из разных пословиц легко перепутать, и тогда смысл уезжает в сторону. На выручку приходят логика и интуиция — а у кого не хватает первого, выручает второе. Кто-то мучительно размышлял, кто-то сходу щёлкал варианты как орехи, а кто-то просто угадывал.
«Капуста-барыня приехала с подружками»
Руководитель комплекса «Ялуторовский острог» Нина Бешенцева, рассказала, что праздник в этом году обрёл новых героев:
— В этом году Капуста-барыня не одна — к ней приехали три подружки, которые помогают проводить праздник. Традиционно в роли Капусты-барыни — Екатерина Сарычева, специалист по выставочной и экспозиционной деятельности, сотрудник «Ялуторовского строга». Событийные мероприятия повторяются из года в год, это традиция, но наполнение меняется. Мы всегда основываемся на народных обычаях. Капуста-барыня корнями уходит в те самые Кузьминки, когда было принято собираться всей семьёй и старшие женщины учили девочек заготавливать капусту на зиму. Это же витамины. Да и куда сибиряку без капусты на столе.
В этом году Капуста-барыня не одна — к ней приехали три подружки
Фото: Анна Горлач.
В этом году организаторы добавили интерактивный спектакль для детей — ребята не просто смотрели, а сами становились частью действия. Появились метровые сковороды для блинов — теперь без этого лакомства не обходится ни один праздник. А запивали всё это сибирским чаем на травах, где обязательно есть душица и брусника. Посреди площади затопили для этого самовар-гигант.
Капусты хватило на всех — её предоставила агрофирма-партнёр. Причём в этом году организаторы «Капусты-барыни» сами съездили в поле: посмотрели, как растут кочаны для гостей, как её собирают, и лично приняли участие в уборке урожая.
«Наши праздники не выдуманные — они настоящие»
Председатель Комитета по культуре и туризму администрации Ялуторовска Елена Васильева убеждена: секрет успеха местных мероприятий — в подлинности.
— Почему наши мероприятия достаточно успешны? Потому что они не выдуманные, настоящие. «Капуста-барыня» — это обычай капустника. Люди собирались всем селом, рубили и квасили капусту весело, с шутками, прибаутками. Мы взяли это за основу, добавили современный формат мастер-классов, интерактивов. Получилось хорошее, тёплое гуляние. Людям нравится, когда они чувствуют запах капусты, когда слышат звук топора, когда могут сами порубить эту капусту, — поделилась Елена Васильева.
Без хоровода ни одно народное гуляние не обходится
Фото: Анна Горлач.
Ялуторовск, по её мнению, уникален полнотой впечатлений: здесь есть аристократическая история декабристов, купеческий быт и, конечно, народные традиции.
В событийном календаре города — 23 крупных мероприятия, большая часть основана на народных традициях. Знаковое событие — ялуторовская Масленица: город официально носит звание блинной столицы России. Но местные не стали ограничиваться трёхметровыми блинами раз в год: теперь появились метровые сковороды, которые раскаляются практически на каждом празднике, а гости меряются не только аппетитами, но и мастерством.
Особо выделяется «Сибирский карнавал» — в 2026 году он плотно вошёл в повестку города. Суть проста: приезжаете командой из трёх-четырёх человек — и вперёд, на блинное состязание. Главная загвоздка — накрутить блин на скалку и перевернуть его, не порвав. Побеждает тот, кто справится с задачей.
Помимо Масленицы в городе традиционно гуляют Красную горку, августовские Спасы, а ещё устраивают «Квасной пир». И именно сочетание исторической глубины с интерактивом делает эти праздники не просто зрелищем, а живым делом: каждый гость — не зритель, а участник.
По данным Комитета по культуре города, в 2025 году на событийных мероприятиях по билетам побывало около 50 тысяч человек, а общее число визитеров в Ялуторовск достигло примерно 200 тысяч.
«Сибирские сезоны» растут
Праздник «Капуста-барыня» входит в календарь «Сибирские сезоны» — проект, который объединяет крупнейшие туристические события Тюменской области. Директор Агентства туризма и продвижения Анна Линкер уверена: чем больше СМИ рассказывают о региональных праздниках, тем весомее туристический поток.
Территорию острога поделили на несколько локаций, и каждая нашла своих гостей
Фото: Анна Горлач.
— «Сибирские сезоны» не стоят на месте: одни события уходят, на смену приходят новые, география расширяется. В 2026 году к проекту присоединился «Колмаковский пряник» из Заводоуковска. Проект позволяет привлечь больше туристов на небольшие территории, — пояснила Анна Линкер.
И это работает: в малые города едут гости из Тюмени, Тобольска, Омска и Свердловской области, а также жители Ямала и Югры — для соседей дорога близкая, а впечатлений хватает.
Что дальше? Ближайшие события в Ялуторовске — Мамонтовские дни, затем шествие Дедов Морозов и Снегурочек, а под конец года откроется «Берендеево царство». В общем, скучать не дадут. Кстати, уже сейчас можно планировать поездки на 2027 год: все даты известны, а событийный календарь представили на региональном финале международной премии Russian Event Awards.
Подписывайтесь на наши социальные сети и мессенджеры в «Дзене», Telegram, VK и «Одноклассниках». А если глушат мобильный интернет, не забывайте, что «Комсомольская правда» находится в «белом списке» и вы можете ее читать даже при отсутствии сети.