Тюменцам рассказали, как вырастить микрозелень дома
Фото: Павел КЛОКОВ.
Осень - время, когда грядки пустеют, а организму по-прежнему нужны витамины. Но чтобы добавить в рацион свежей зелени, огород не обязателен: микрозелень легко вырастить прямо на кухонном подоконнике. И уже через неделю-полторы можно срезать первые ростки.
«Не тот велик, кто в поле вырос, а кто на подоконнике в тарелку просится», - шутят в народе. И в этой шутке есть доля правды: микрозелень - это молодые всходы овощных и пряных культур, которые срезают на стадии первых настоящих листьев. Они не заменят полноценный рацион, но станут отличным дополнением к салатам, омлетам, супам и бутербродам.
О том, как получить зелёный урожай дома, рассказала агроном филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области Светлана Шабалина.
Почему именно осенью?
Когда свежих овощей становится меньше, микрозелень помогает восполнить нехватку полезных веществ. В нежных ростках сконцентрированы витамины группы B, витамин C, каротиноиды, а также калий, магний, железо и другие минералы. При этом готовить их почти не нужно: лучше всего добавлять в блюда в свежем виде - так сохраняется максимум пользы и яркий вкус.
Важно не путать микрозелень с проростками: проростки едят вместе с семенем и корешком, а микрозелень - это надземная часть с семядолями и первыми листьями.
Что подготовить перед стартом
Для выращивания подойдёт неглубокий контейнер высотой 5–7 см с дренажными отверстиями - например, пищевой лоток, рассадная кассета или специальный поддон. Дренаж нужен, чтобы лишняя вода стекала и не застаивалась.
Ещё понадобятся:
- лёгкий грунт для рассады, кокосовый субстрат или смесь торфа с вермикулитом (огородная земля не лучший вариант - она тяжелее и может содержать возбудителей болезней);
- семена без химической обработки;
- пульверизатор для аккуратного увлажнения;
- плёнка или прозрачная крышка - на первые дни после посева;
- фитолампа или светодиодная лампа с холодным белым светом - если окна выходят на север или световой день короткий.
Какие культуры выбрать
Для подоконника лучше брать растения, которые дружно всходят и не требуют сложного ухода. Например:
- кресс-салат, редис и горчица - самые быстрые: урожай можно собирать уже на 7-10 й день;
- горох и подсолнечник - растут дольше, но дают плотную, сочную зелень;
- базилик и кориандр - всходят медленнее, зато радуют ярким ароматом даже в молодом возрасте.
Совет от эксперта: не смешивайте в одном контейнере культуры с разным сроком прорастания. Удобнее выращивать каждый вид отдельно и срезать в своё время.
Когда срезать и как использовать
Микрозелень готова, когда хорошо раскрылись семядольные листья, а у части растений появились первые настоящие. Обычно это 7-14 й день, у более медленных культур - до 21 го дня.
Срезайте чистыми ножницами, оставляя небольшую часть стебля над грунтом. Мыть ростки лучше прямо перед употреблением. Если собрали больше, чем нужно, можно ненадолго убрать в контейнер и поставить в холодильник, но свежесть и вкус быстро теряются. Поэтому удобнее сеять небольшими порциями каждые 5-7 дней.
После срезки грунт повторно не используют: в нём остаются корни, а иногда и следы плесени. Контейнер лучше промыть, а субстрат заменить.
Пошагово: как посеять и не допустить ошибок
1.промойте контейнер и уложите на дно грунт слоем 3-4 см, слегка уплотните. Почва должна быть влажной, но не мокрой.
2. Распределите семена по поверхности - достаточно густо, но в один слой. Если положить слишком много, между ними будет застаиваться влага и появится плесень.
3. Мелкие семена можно не засыпать землёй - просто слегка прижмите к влажному субстрату. Более крупные (горох, подсолнечник) слегка прикройте тонким слоем грунта.
4. Опрыскайте поверхность из пульверизатора, накройте крышкой или плёнкой и поставьте в тёплое место. Пока не появятся всходы, яркий свет не нужен, но проветривать посев и убирать конденсат нужно ежедневно.
5. Как только появятся первые ростки, уберите укрытие и перенесите контейнер на светлый подоконник. Оптимальная температура - 18-22 °C. Не ставьте рядом с горячей батареей: грунт быстро пересохнет, а на холодном стекле ростки будут развиваться медленнее.
6. Поливайте лучше снизу: налейте немного воды в поддон, через 15-20 минут слейте остаток. Если поливаете сверху, направляйте воду на почву, а не на ростки, или используйте мелкий распыл.
7. Обеспечьте 12-14 часов света в сутки. Если естественного освещения мало, лампу размещайте на высоте 15-25 см над растениями. Каждый день поворачивайте контейнер - так ростки не будут сильно наклоняться к окну.
Частые ошибки, которых стоит избегать
Если на поверхности появился белый налёт, посев нужно проветрить, сократить полив и убрать поражённые участки. Если плесень сильно распространилась, лучше выбросить эту партию и посеять заново в чистую ёмкость.
С чем сочетать
Кресс салат и горчица отлично подходят к яйцам и овощам. Руккола и редис хорошо сочетаются с мясом и творогом. Горох и подсолнечник имеют мягкий вкус — их удобно добавлять в салаты и смузи. Пряные культуры вроде базилика и кориандра лучше использовать понемногу, чтобы они не перебивали остальные продукты.
Начать лучше с одного двух лотков. Когда поймёте, какая зелень нравится по вкусу и как быстро растёт именно на вашем окне, можно сделать посевы регулярными. Небольшой контейнер на подоконнике не заменит огород, но осенью и зимой даст стабильную порцию свежих ростков без сложного ухода, сообщает сайт «АиФ-Тюмень».
Подписывайтесь на наши социальные сети и мессенджеры в «Дзене», Telegram, VK и «Одноклассниках». А если глушат мобильный интернет, не забывайте, что «Комсомольская правда» находится в «белом списке» и вы можете ее читать даже при отсутствии сети.