За десять месяцев 2026 года куриное мясо в России взлетело в цене на 16,1%
Фото: Юлия ПЫХАЛОВА.
За десять месяцев 2026 года куриное мясо в России взлетело в цене на 16,1%. Также на 11,3% подорожала говядина, а свинина поднялась на 3,8% и это только по данным Росстата. В реальности разброс цен на мясо, в том числе куриное, превышает и инфляцию, и цифры этого ведомства.
При этом с начала года полукопченая и варено-копченая колбаса подешевела на 0,2 %, а вареная — на 0,10 %. Это, конечно, совсем незначительно – буквально копейки, но все же понижение есть. Причины ценового расхождения между сырьем и полуфабрикатом разъяснили профессор Финансового университета при Правительстве РФ Сергей Толкачев и доцент Дмитрий Морковкин.
Они отмечают, что снижение цен на колбасы на сотые доли процента фактически означает нахождение ценников «около нуля» и оно не говорит о реальном удешевлении готовой продукции. К тому же колбаса не состоит только из мяса высших сортов. В основном составе значится вода, специи, эмульгаторы, соевый и молочный белок, крахмал и субпродукты. Кроме того, производители колбас работают по долгосрочным форвардным контрактам и используют запасы со складов. Рост оптовых цен на туши и отрубы в колбасах будет заметен через несколько месяцев.
Опасаясь снижения объемов сбыта, производители частично гасят издержки за счет собственной рентабельности, пишет tmn.aif.ru.