Куда девать кабачки и как сохранить урожай без вреда для желудка: советы диетолога

Эксперт Сторожок рассказала, куда девать кабачки

Фото: Евгения ГУСЕВА. Перейти в Фотобанк КП

Лето и начало осени — пора щедрых урожаев. Но как заготовить ягоды, овощи и грибы так, чтобы зимой радоваться не только вкусу, но и хорошему самочувствию? Об этом рассказала врач-диетолог, гастроэнтеролог Марина Сторожок в интервью изданию «Тюменская область сегодня».

Заморозка — чемпион по пользе

По мнению специалиста, лучшие способы заготовки — это заморозка и сушка. Они позволяют сохранить максимум пользы без лишнего сахара, соли и калорий.

«В отличие от варенья, заморозка не требует добавления сахара. А это значит — никакой нагрузки на поджелудочную, лишних калорий и резких скачков сахара в крови», — объясняет Марина Сторожок.

Особенно ценна облепиха — настоящий витаминный коктейль: в ней много витамина С, каротиноидов и антиоксидантов. Заморозьте её впрок — и зимой она станет натуральным иммуномодулятором.

Кабачки — идеальный диетический продукт: низкокалорийный, богатый водой и клетчаткой. Но мы часто превращаем их в «калорийную бомбу»: оладьи впитывают масло как губка, икра — это соль, уксус и томаты, которые раздражают желудок.

«Кабачковая и баклажанная икра — частая причина изжоги у моих пациентов. Тем, у кого чувствительный желудок или проблемы с ЖКТ, от неё лучше отказаться», — предупреждает диетолог.

Что делать вместо этого?

- Тушите кабачки с луком, морковью и курицей — получится сытно и легко.

- Запекайте в духовке — вкусно, ароматно и без лишнего жира.

- Можно добавить картофель или фарш — и получится полноценное блюдо.

Как замораживать правильно?

Заморозка — не просто «кинул в морозилку и забыл». Вот несколько правил, чтобы сохранить вкус и пользу:

- Температура — не выше –18 °C. При этом режиме клетки продукта разрушаются минимальн

- Порционно. Кладите продукты тонким слоем — они заморозятся быстрее и равномернее.

- Ягоды сначала подморозьте на подносе в один слой, потом пересыпьте в пакет — не слипнутся.

- Контейнеры и пакеты — только с плотной крышкой или герметичные. Так вы избежите «аромата рыбы» в клубнике.

- Разделяйте продукты: отдельно — ягоды, отдельно — овощи, отдельно — грибы и зелень.

- Размораживайте медленно — переложите контейнер в холодильник на несколько часов. Быстрая разморозка в микроволновке или на столе превращает продукт в мягкую массу.

Если заморозка сохраняет структуру, то сушка концентрирует вкус, аромат и питательные вещества. При правильной сушке продукт теряет воду, но сохраняет большую часть витаминов, минералов и клетчатки.

Как сушить дома?

Электросушилка — самый удобный вариант: поддерживает нужную температуру и равномерно обдувает.

Духовка — тоже подойдёт. Главное — держите дверцу приоткрытой, а температуру — не выше 60 °C, чтобы витамины не разрушались.

Главное — забота о себе

Правильно заготовленные продукты — это не просто запасы на зиму, а поддержка иммунитета и здоровья ЖКТ. Заморозка и сушка помогут пережить «авитаминозные» месяцы без вреда для фигуры и желудка.

«Если вы хотите сохранить не только урожай, но и самочувствие — выбирайте простые, натуральные способы. Здоровье начинается с того, что мы едим — даже зимой», — резюмирует Марина Сторожок, пишет «Тюменская область сегодня».