Фото: https://vk.com/club227987084
Колмаковский пряник, который пекут в Заводоуковске, занял первое место среди пряников без начинки, которые представили разные регионы России на Международном фестивале пряничного искусства «Мир пряника». Мероприятие состоялось в Санкт-Петербурге, и историческое лакомство из нашего региона одержало заслуженную победу.
Раньше пряники династии Колмаковых поставлялись по всей стране, в общей сложности их пекли по 2,5 тонны ежедневно! И теперь наследие возрождено. По словам главы Заводоуковского муниципального округа Светланы Касеновой, это результат работы большой команды. Несколько лет пекари работали над возобновлением производства и созданием бренда «Колмаковский пряник».
– В 2026 году одноименный фестиваль, завоевавший сердца тысяч гостей, пройдет на нашей территории уже в пятый раз. В этом году благодаря исследованиям удалось реконструировать исторический рецепт пряника, дизайн, получить патенты на продукцию и рецептуру и начать производство в Заводоуковске, – рассказала Светлана Касенова.
По мнению заводоуковцев, секрет победы кроется в идеальной рецептуре и сочетании специй: два вида муки, патока (гипоаллергенная альтернатива мёду), кардамон, душистый перец, корица с добавлением цедры апельсина.
КСТАТИ
В ноябре «Колмаковский пряник» получил аж четыре патента РФ. По словам производителей, они не просто сохраняют старинные рецепты, но и развивают их, внедряя инновации. Патенты – заслуженное признание упорного труда, творческого подхода и уважения к истокам. Каждый пряник остаётся подлинным, вкусным и эстетичным.