Выращивание микрозелени дома возможно круглогодично
Фото: Татьяна Коркина. Перейти в Фотобанк КП
Для слаженной работы организма человека необходимы питательные вещества, витамины, минералы, аминокислоты. Чтобы сохранить здоровье и повысить иммунитет необходимо ежедневно добавлять их в рацион в доступной форме. Пополнить ежедневную потребность можно просто добавив в меню микрозелень.
Что это за модное направление здорового образа жизни?
Изначально микрозелень использовали как суперфуд в питании космонавтов, затем она стала стремительно набирать популярность в Южной Калифорнии, где ее использовали как оригинальное украшение блюд в ресторанах, а затем и все жители на своих кухнях. Что же ней такого особенного?
Известно, что в молодых растениях содержатся высокие концентрации витаминов, минералов и других активных веществ, которые легко усваиваются организмом человека. Нужно отметить, что микрозелень - это молодые проростки овощных и злаковых культур в фазе семядольных или первых настоящих листьев.
В зависимости от того, какая культура выращивается, урожай микрозелени можно получить уже на 7-10 день после всходов, когда происходит активное деление растительных клеток (их рост) - в них содержится максимальное количество питательных и полезных веществ. А какие виды культур подходят для выращивания в качестве микрозелени, рассказывает агроном филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Тюменской области Степина Наталья.
Среди овощей в качестве микрозелени можно посадить брюкву, все виды капусты, редис, свеклу, дайкон; салатная зелень, кориандр, руккола, кинза, горчица, подсолнечник, горох и семейство злаковых - пшеница, ячмень, овес, гречиха, кукуруза.
Но, есть и исключения - это фасоль и семейство пасленовых. При прорастании фасоли в ней присутствуют токсичные для человека вещества, а в ботве пасленовых, к которым относятся баклажан, картофель, томаты и перцы содержится соланин - растительный гликоалколоид (органический яд), который при определенных концентрациях может нанести вред человеческому организму.
Можно подумать, что для микрозелени нужны специальные микросемена, где же их достать? Вовсе нет, никаких таких специальных семян для выращивания именно микрозелени не существует. Для этого подойдут обычные семена, приобретенные в магазине или полученные из своего огорода. Главное требование, предъявляемое к ним - никаких обработок пестицидными средствами.
Выращивание микрозелени дома возможно круглогодично, не занимает много времени, пространства, сил и затрат. Для этого не нужны специальные проращиватели, подойдут любые удобные по форме емкости или обычные цветочные горшки.
На дно выкладывается субстрат, в качестве которого могут выступать почвенный грунт, кокосовый субстрат, вермикулит, перлит, гидрогель, хлопчатобумажная ткань, марля, бумажные полотенца или обычные ватные диски. Главное высевать семена густо, увлажнить субстрат и накрыть пленкой, если в квартире сухой воздух (чтобы влага быстро не испарялась), поставить на светлое (но не холодное) окно и ждать результата! Первые всходы кудрявых посевов, радующие взгляд, появятся быстро, но также быстро их необходимо употреблять в пищу.
Как же можно использовать яркую ароматную микрозелень?
Лучше не подвергать термической обработке, в том и смысл микрозелени - употребление в свежем виде. Отлично подойдет для салатов, смузи, бутербродов, для украшения омлетов, первых блюд, гарниров и в качестве самостоятельного гарнира.
Важным моментом является то, что каждой культуре присущ специфический вкус и он более насыщенный, чем у взрослого растения. Поэтому нужно пробовать и определять то, что приходится по вкусу. Если же «урожай» созревает быстро, и вы не успеваете употреблять сразу после срезки, можно хранить в холодильнике в контейнере в отсеке для овощей и фруктов.