Пелядь холодного копчения от Сладковского рыбхоза завоевала души и желудки тюменских покупателей. Багаудин Ахильгов, генеральный директор завода ООО «Эра 98», поделился секретом её приготовления:
- На копчение идёт свежевыловленная рыба. Только свежая рыба, соль и натуральная щепа красной ольхи - рецепт великолепного вкуса, аппетитного вида этого популярного деликатесного продукта. В этом сезоне сладковская пелядь особенно хороша: теплое лето дало вспышку развития ценных кормовых организмов озер, а повышающийся последние годы уровень воды предоставил рыбе увеличенные площади для нагула, при этом не дал прогреться глубинным слоям до критических отметок. Она быстро росла и имела возможность спрятаться в жару. Средняя навеска пеляди уже превысила 150 граммов.
Сейчас Сладковский рыбхоз производит половину объемов вылова рыбы в Тюменской области. Её продают не только копчёной, но и свежемороженой. Проект реализуется при поддержке правительства Тюменской области.