«Ой вэээй, вот это удача»: в Тюменской области после первого снега началась третья волна грибовфото

Фото: Еч Керат, ВК.

Тюменские леса преподнесли любителям тихой охоты настоящий сюрприз. Вслед за первыми заморозками и снегом, вопреки календарю, стартовала третья волна грибного сезона. Опытные грибники, осмотревшие популярные полянки в регионе — по Ирбитскому и Червишевскому трактам, – вернулись домой с полными корзинами.

Особенно отличилась одна из жительниц, которой удалось насобирать целое ведро грибов-зонтиков.

«Суббота, Ирбитский тракт, 35 км примерно. березовый лес. Целое поле зонтиков нашла ой вэээй, вот это по истине удача, так как они обычно растут до появления осенних опят. Кто находил их хоть раз и пробовал, тот поймёт мой восторг…Воскресенье, Червишевский тракт, 40 км примерно, хвойный и смешанный лес, грибов нет, одинокие рыжики, мухоморы. Лебеди улетели на юг», – рассказала опытный грибник из Тюменской области.

Поле зонтиков вместо пустых полянок

Особенно щедрым в этот раз оказался лес на Ирбитском тракте, примерно на 35-м километре. Одна из жительниц области, не ожидавшая такой удачи, обнаружила там настоящее грибное поле. Всего за одну прогулку ей удалось наполнить целое ведро этих лесных деликатесов.

Фото: Еч Керат, ВК.

А вот поездка на Червишевский тракт, около 40-го километра, принесла смешанные чувства. В тамошнем хвойном и смешанном лесу, по словам той же путешественницы, грибов практически не оказалось – лишь одинокие рыжики да яркие мухоморы напоминали о том, что лес еще жив. Единственным признаком приближающейся зимы, помимо грибов, стали улетающие на юг лебеди.

Гигант с ореховым вкусом

Гриб-зонтик, который многие обходят стороной, принимая за ядовитую поганку, на самом деле является родственником шампиньона и настоящим кулинарным шедевром. Своим названием он обязан форме: у молодых грибочков шляпка плотно прижата к ножке, но с возрастом она раскрывается, превращаясь в идеальный купол. У взрослых особей шляпка может достигать 30–40 сантиметров в диаметре – с хорошую тарелку. Она покрыта крупными темными чешуйками, из-за которых гриб кажется слегка лохматым, а в самом центре всегда сохраняется более темное пятно.

Фото: Еч Керат, ВК.

Ножка у этого красавца длинная, тонкая и прямая, как трость. На ней есть подвижное пленчатое кольцо, которое можно передвигать пальцами – это главный признак съедобности. Мякоть у зонтика белая, плотная и мясистая, с тонким ореховым ароматом. На срезе она почти не меняет цвет, лишь иногда слегка буреет. Вкус у гриба невероятно нежный, и те, кто хоть раз жарил шляпки молодого зонтика, говорят, что это вкуснее многих благородных белых грибов.

Как не спутать деликатес с отравой

Главная сложность в сборе зонтиков – их пугающее сходство с мухоморами и ядовитыми лепиотами. Чтобы не совершить роковую ошибку, нужно помнить несколько правил. У съедобного зонтика нет «мешочка» у основания ножки, в который часто прячутся ядовитые двойники. Кольцо на ножке должно быть подвижным, а не приросшим намертво.

Шляпка съедобного вида покрыта чешуйками, тогда как у многих мухоморов она гладкая. И самое главное – запах. Если отломить кусочек мякоти и понюхать, у зонтика будет приятный грибной дух, а у ядовитого двойника часто пахнет гнилым картофелем или химией. Если есть хоть капля сомнения – гриб лучше оставить в лесу.

Лесные правила и медвежьи следы

Несмотря на радость от грибной удачи, специалисты напоминают, что тюменская тайга в этот период небезопасна. На фоне затянувшейся осени и поиска пропитания в лесах зафиксирована небывалая активность медведей. Ранее мы рассказывали о том, как охотоведы выловили молодого медведя в жилом поселке в Нижнетавдинском районе. Подробности – в нашем материале.

Поэтому, отправляясь за зонтиками, стоит шуметь, разговаривать и быть внимательным. Не стоит собирать грибы возле дорог и свалок, так как они впитывают вредные вещества. Для жарки лучше брать только шляпки – они мясистые и нежные, в то время как волокнистые ножки обычно выбрасывают.

Подписывайтесь на наши социальные сети и мессенджеры в «Дзене», Telegram, VK и «Одноклассниках». А если глушат мобильный интернет, не забывайте, что «Комсомольская правда» находится в «белом списке» и вы можете ее читать даже при отсутствии сети.