«Приятная и властная женщина, как скала»: тюменский ресторатор из Тюмени заменила Ивлева в популярном телешоуфото

Фото: телеканал «Пятница».

Тюменский ресторатор заменила известного шеф-повара Константина Ивлева в популярном шоу «На ножах» (12+). Галина Кайданович весте со своей командой отправилась в Нижний Новгород, чтобы за три дня спасти семейный ресторан «Старый замок», который находится на грани закрытия.

Всё началось с того, что Галина публично раскритиковала стиль Ивлева в соцсетях. Он не только ответил ей, но и предложил попробовать себя в роли ведущей. Телеканал поддержал эту идею, и теперь у тюменского ресторатора появился шанс доказать свою правоту на деле. Почти 22 года в управлении ресторанного бизнеса и большой стаж работы в заведениях общепита помогают Галине Кайданович развиваться и обучать тонкостям предпринимательства других людей. Под ее руководством в Тюмени процветает ресторан «Александр», она работала и в заведении «Максим», а также возглавляла работу на Михайловском рынке. Бизнесвумен активно ведет социальные сети и часто посещает публичные мероприятия.

Фото: телеканал «Пятница».

Галина приехала в «Старый замок» инкогнито. Варвара, владелица заведения и мать пятерых детей, открыла ресторан по личной инициативе. Женщина любит готовить и решила попробовать себя в ресторанном бизнесе. Здесь же работают все ее родственники: возлюбленный, дети и зятья. Наверху дома, где находится «Старый замок», многодетная семья спит и ест.

– «Старый замок действительно старый и грязный. Здесь обычно обедают дальнобойщики. Заработок каждый день разный, но в основном работаем в убыток. Открыли ресторан, но ожидания и действительность показали различие. Нам пришлось даже занять денег. Залезли в долги, – рассказывает владелица ресторана Варвара.

Фото: телеканал «Пятница».

Новый ревизор из Тюмени сделала достаточно простой заказ – американо, салат «Цезарь» и свиной шашлык. Сразу ресторатору бросилась в глаза грязная обстановка в заведении: разводы в туалете, отсутствие салфеток и немытая посуда.

– Нужно не на мишлены ориентироваться, а качественно и вкусно кормить людей. Лопатки и корейка – лучший свиной шашлык. Официант должен обязательно знать, как готовится то или иное блюдо. Знания официанта – это залог бизнеса, – считает Галина Кайданович

Ревизор досконально расспрашивала официанта об ингредиентах всех блюд, просила уточнять состав у поваров. Из приготовленного меню Галина оценила большую порцию салата «Цезарь» и вкус мяса, но полностью забраковала американо, грязную посуду и прожарку свинины. Не оценила тюменский ресторатор нахождение кролика в зале заведения и количество детей, которые постоянно бегают по залу.

Фото: телеканал «Пятница».

– Обезличенные люди, непонятно, кто работает, кто отдыхает. Персонал должен носить соответствующую одежду. Шашлык подгоревший, куски крупные, не промаринованные. Снаружи горит, внутри сырой. Интерьер очень уставший. Дети и животные в кафе могут присутствовать, если это гости, семья – это неприемлемо. Страх в глазах официанта, люди работают, как повезет, – отметила Галина Кайданович в ходе первого дня ревизии.

После проверки кухни тюменке потребовался валидол. Лишние бокалы, грязь, нарушение сроков хранения продуктов питания, черное масло во фритюрнице, полная антисанитария на кухне – все эти неприятные факты поразили нового ревизора.

«Вас нужно было закрывать еще вчера. Почему такое неуважение к своим гостям? Я не хочу больше здесь быть».

Фото: телеканал «Пятница».

Ведущая шоу устроила команде ресторана «Старый замок» полную посадку, потребовала убраться на кухне и в зале. Сотрудники заведения не справились. Второй день ресторана начался так же неудачно, как и первый. Почти сразу сотрудники перестали успевать готовить мясо. Сплошные возвраты, жалобы и ошибки официантов. Финальной точкой стал выпивший повар ресторана. Галина Кайданович потребовала немедленно закрыть заведение.

Уставшую и расстроенную владелицу ресторана ревизор отправила в салон красоты, а сама принялась за работу. За ночь Галина Кайданович вместе со своей командой полностью сменила интерьер «Старого замка», создала вкусное меню и подарила сотрудникам заведения новую униформу. Вместо сухого и пережаренного шашлыка – мамины котлетки и воздушное пюре.

– Придорожное кафе – это в первую очередь уютное, светлое и теплое место. Во время дороги люди и так питаются нездоровой едой, поэтому для ресторана подойдут простые блюда, которые можно приготовить быстро, вкусно и с хорошей подачей, – говорит Галина.

Фото: телеканал «Пятница».

Третий день заведения «Старый замок» в Нижнем Новгороде прошел успешно: гости накормлены, персонал обучен, зал светлый и чистый, а в туалете появился держатель полотенец. В завершение тюменка сделала для Варвары особый сюрприз – платок с «которым можно шептаться».

Народная ведущая Галина Кайданович помогла ресторану «Старый замок» освежить интерьер и кухню, а владелице заведения почувствовать себя настоящей женщиной.

Подписывайтесь на наши социальные сети и мессенджеры в «Дзене», Telegram, VK и «Одноклассниках». А если глушат мобильный интернет, не забывайте, что «Комсомольская правда» находится в «белом списке» и вы можете ее читать даже при отсутствии сети.