Почти на треть выросло маточное стадо коз в ООО «Окуневское» Омутинского района. Здесь производят козье молоко. Сейчас в хозяйстве содержится 1,6 тысячи коз, что на 42,4% больше, чем в 2015 году. Маточное стадо составляют 600 коз. Производство молока за год увеличилось на 42% и составило 253,9 тонны.
Молоко идет в продажу и на производство сыра. Однако, развивая козеводство, нужно четко просчитывать экономику отрасли, убеждены эксперты.
– Себестоимость козьего молока дороже коровьего. Такой продукт позволить себе может далеко не каждый, – поясняет замдиректора регионального департамента АПК Рустем Бетляев.
Но козий сыр полезнее коровьего. Он менее калориен, содержит очень мало холестерина и обладает уникальным комплексом живых микроорганизмов, про- и пребиотиков.
– Культуру есть настоящий сыр, а не сырные продукты нужно формировать, – убежден Рустем Бетляев. – Для этого должна быть благоприятная экономическая ситуация и пропаганда здорового питания.